Barbecue du dimanche

Soleil et vent de nord-est, pas de chaleur, mais la lumière qui allume l’envie de barbecue. Ca commence par la préparation du zaalouk (salade d’aubergines/Mahgreb). Confire au four aubergines et tomates arrosées d’huile d’olive. Puis extraire les chairs. Les faire revenir dans l’huile d’oilve, à feu doux une bone demi-heure en remuant, avec un peu d’ail, beaucoup de persil et de coriandre fraîche, sel, poivre, cumin (en fin de cuisson). Laisser refroidir. (L’idéal est de le manger très frais quand il fait très chaud, mais bon…)

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